Kenéz Timi vagyok, 2019 január óta hivatalosan is a vadkovász rabja. Másfél évvel később megnyitottam saját mikropékségemet, amely azóta nemcsak friss, illatos kenyerekkel, hanem tanulni vágyókkal is megtelt – így született meg a workshopok ötlete.
A kenyérsütés iránti vonzalmam már sokkal korábban kezdődött, de az igazi függőség akkor ragadott magával, amikor meg és kiismertem a vadkovászom és elkezdtem mélyebben foglalkozni az erjesztés, a tiszta lisztek és a kelesztés világával. Az évek alatt több szakmai tanfolyamot elvégeztem, és tudásomat hivatalos pékvizsgával is megerősítettem.
A workshopjaimon azt tartom a legfontosabbnak, hogy a résztvevők olyan tudást kapjanak, amit a saját otthonukban is bátran és sikerrel alkalmazhatnak – legyen szó ropogós héjú vadkovászos kenyérről, foszlós kalácsról, könnyű édes tésztákról vagy olasz hangulatot idéző focacciáról. Hiszem, hogy a kenyérsütés nem csupán recept, hanem élmény – és mindenki számára elérhető.
Szeretettel várlak a workshopokon, ahol együtt dagasztunk, kelesztünk, sütünk – és közben megismerjük azt az alkotó folyamatot, ami a lisztből és vízből a vadkovász segítségével életet varázsol.
