Kezdő szinttől, 14 éves kor felett. A kurzus felnőtteknek szól, gyermeket kísérőként sem tudunk fogadni. Minimum 4, maximum 6 fős workshopok, 6 fős csoportnál egyedi időpont is kérhető (baráti társaságok, céges csapatépítés stb).
A workshop díja
40.000 Ft (alanyi adómentes számla).
Helyszín
2000 Szentendre, Barackos út 24. Farini Pop-up Bakery
Jelentkezés, lemondás
Jelentkezéshez kérlek kattints a lap alján lévő gombra, vagy nyisd meg a Jelentkezés menüpontot.
A regisztráció az előleg beérkezésével válik véglegessé. A fennmaradó 30.000 Ft részvételi díjat készpénzben, vagy átutalással rendezhetitek a workshop napján.
A részvétel a workshop előtti 5. napig díjmentesen lemondható, az előleget visszautalom.
A workshop elméleti témái...
- Kovász-szótár, avagy az alapfogalmak tisztázása, receptértelmezés,
- A kovászos kenyér készítésének fázisai,
- Gyakori hibák a kenyérkészítés során,
- Lisztelmélet, anyaghányad számítás,
- A kenyérkészítés eszközei, beszerzési források,
...és a gyakorlat
Autolízis, dagasztás, formázás, bevágás, sütés - cél a kovászolt kenyérkészítés teljes folyamatának megismerése, gyakorlása. A résztvevők az előző napon bedagasztott tésztán gyakorolják a bevágást és a sütést, míg a saját készítésű tésztát szakajtóban hazaviszik és kelesztés után otthon sütik ki.
A workshop menete
/ Érkezés 8:30-8:50 között - kávé, ismerkedés, gyümölcs
/ Kezdés 9 órakor - bedagasztunk egy fehér és egy rozsos kenyeret, majd félretesszük kelni.
/ Közös kovász etetés, elméleti ismeretek
/ A fehér tésztán megtanuljuk a 3 különböző hajtogatást (szirom, coil, laminálás)
/ Az előző nap bedagasztott bagett és kenyértészta előkerül a hűtőből, bevágjuk, kisütjük.
/ Amíg sülnek megformázzuk a rozskenyeret és a bagetteket amiket újra megkelesztünk
/ Kb.13:00 ebéd - a közösen sütött kenyerek elfogyasztása, kencékkel, zöldségekkel
/ Elméleti ismeretek - receptelemzés, anyaghányad számítás, személyre szabott sütési tervek
/ A rozsos kenyereket és a bagetteket kisütjük
/ A fehér kenyér tésztát megformázzuk és az ajándék szakajtóba helyezzük.
Várható befejezés 16:00-17:00 óra között (ezt a kovász dönti el)
Kérjük hozzatok magatokkal egy konyharuhát (kéztörlésre), és egy kis üveget vagy műanyag dobozt a kovásznak. Köténnyel készülünk, de a sajátodat is hozhatod.